（なすと厚揚げの煮物）
美味しい茄子の選び方は、ヘタのトゲが鋭くとがっていて、果皮の色が濃く、表面にツヤ、ハリのある物を選ぶといいです。　　　　　　

（小松菜の胡麻和え）
栄養面で優れている緑黄色野菜の小松菜と、小さいけど栄養素満点の胡麻の和え物です。胡麻は生で食べると消化が悪いので、料理に使うときは煎ったり擂ったりすると、香りと消化吸収が良くなります。

（冬瓜煮）
冬瓜は「冬」と名前がついていますが、暑い今の時期が旬のお野菜です。水分が多く、体を冷やす野菜のため、夏場に食べる方が好ましいと言われています。

（ひじきの煮物）
園で使用しているひじきは、瀬戸内海で摂れた新芽のひじきを天日干しで作られているので、お日様のエネルギーによってビタミンＤが多くなり、カルシウムの吸収が良くなります。

（焼きビーフン）
ビーフンはお米の粉から出来ています。野菜のだしを吸って、美味しく仕上がっています。