<ごはん>
夏場の暑い時期は、押し麦をごはんに少量混ぜ込んで炊いています。
麦は体を冷やす力を持っています。

＜豆腐のそぼろあん＞
本日の豆腐は豆匠庵のどっしりとした田舎豆腐を使っています。
豆匠庵では国産の大豆にこだわり、本当においしいものを追求し、時には使用する大豆を変更することもあるそうです。

＜ほうれん草の練りごま和え＞
日頃のごま和えのごまを、練りごまを使って作っています。
すりごまよりさらに風味がよく、ごまの香りを楽しみながら食べられます。

＜高野豆腐の唐揚げ＞
さいの目に切った高野豆腐を鶏肉の唐揚げのように生姜や醤油、みりん、塩などで味付けをし唐揚げにしています。
見た目も食べた時にも、一瞬お肉？と錯覚しそうになる、高野豆腐の唐揚げです。

＜りゅうきゅうの酢の物＞
りゅうきゅうはハスイモとも呼ばれ、全国で流通しているものは高知産といわれています。
旬は今からの暑い時期。りゅうきゅうのさっぱりした食味は暑い夏にぴったりですね。