（ピーマン炒め）
ピーマンに含まれるビタミンＡは、油と一緒に摂取することで吸収が良くなります。
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（魚のパン粉焼き)
魚に塩コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶし、本来なら卵を付けた後にパン粉をまぶしますが、卵を使用しないため、小麦粉に少量の水を加えて混ぜたものをつなぎの代わりに使用しています。（パン粉も卵・乳は不使用のもの）
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（煮魚）
鯖は脂の多いお魚ですが、血液をきれいにしてくれる役割のあるＥＰＡやＤＨＡを沢山含んでいます。本日も上町池澤の美味しい鯖を使用しています。
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（きゅうりのじゃこ和え）
本日の和え物は、頭から尾まで丸ごと食べられるかちりを混ぜて、じゃこ和えにしました。一物全体を頂くことのできるかちりは、和え物にプラスするだけで、簡単にできますので、ぜひご家庭でも取り入れてみてください。
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（りゅうきゅうの酢物)
りゅうきゅうはハスイモとも呼ばれ、高知の郷土料理にはかかせない食材です。里芋の仲間で茎の部分をりゅうきゅうと呼ばれており食べることができます。大きな葉で雨や紫外線から茎を守り、影でもしっかりと育つ丈夫な野菜です。
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