（春キャベツのコールスロー）
本日は、旬の春キャベツを使用したサラダです。葉がみずみずしく柔らかく、うまみ成分のグルタミン酸が豊富で甘みが強いのが特徴です。免疫力を高める働きを持つビタミンＣは、冬キャベツの1.3倍含まれていると言われています。　　　　　　　　　　

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（南瓜のそぼろあん）
南瓜にはビタミンＡＣＥ(エース)と呼ばれる抗酸化作用の強いビタミンが豊富に含まれています。「冬至に食べると病気にならない」と言われる程栄養価に優れた野菜ですが、糖質が他の野菜に比べて高めなので、食べ過ぎには注意してください。

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（豆カレーライス・鶏肉）
園で使用している神山鶏の特徴は、３つのゼロです。①抗生物質を抗菌剤ゼロ②遺伝子組み換えなし③収穫後農薬なしの安心食材です。本日は、国産蒸し大豆と一緒にカレーライスにしました。

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（筍と厚揚げの煮物）
春の味覚たけのこは、下処理が大変なイメージがありますが、米ぬかや米の一番とぎ汁を使用することで、アク抜きができます。　　

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（魚の塩麹焼き）
麹は国菌に認定されている菌です。疲労回復・免疫力向上に効果があるといわれ、古くから食され調味料の原料となっています。塩麹を使い魚を柔らかく、旨みを引き出した料理です。

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