（魚の塩こうじ焼き）　　　　　
麹は国菌に認定されている菌です。疲労回復、免疫力向上に効果があるといわれ、古くから食され調味料の原料となっています。塩麹を使い、魚を柔らかく旨みを引き出した料理です。

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（切干大根の煮物・乾物）　　　　
太陽の恵みいっぱいの乾物は、天日で干すことで保存性と殺菌、消毒効果が高まります。また、香りや旨みも増加して栄養面も優れた食品です。

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（南瓜サラダ）
じゃが芋の代わりに南瓜を使用して豆乳マヨネーズで和えました。じゃが芋(ポテトサラダ）とは一味違うサラダになっております。

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（四方竹のきんぴら）　　　　　　
旬の期間が短く、約１カ月程度しか味わえない貴重な山の幸です。切り口が四角い形に似ていることから、四方竹と呼ばれています。

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（厚揚げの味噌炒め）　　　　　
国産大豆でできた初月豆腐さんの厚揚げが、たくさんの野菜のうまみを吸って、美味しく仕上がっています。本日は味噌炒めにしております。

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