（青梗菜の炒め物）　　　　　　
チンゲン菜は栄養素の損失が比較的少ないため、加熱調理向きの葉野菜です。塩を振って油で炒め、しんなりしたら半分が浸かる程度の熱湯で火を通し水切りすることで、より栄養の流出を防ぎ、色鮮やかに仕上げることができます。            
                                                                                           
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（小松菜のごま和え）　　　　　　　　　
鉄分が豊富な小松菜は、あともう一品欲しい時の小鉢にぴったりです。ごまを加えることで風味と旨味がより一層増します。ごまは生のままで使うと消化によくないですが、炒ったりすったりして使うことで、香りと消化吸収が良くなります。            
                                                                                           
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