<長芋の煮物>
長芋は消化酵素を含んでいる食品です。
生の状態で、とろろ芋や梅肉和えとして料理をすることも多い食材ですが、里芋の煮物などのように煮物として調理しても、ほっくりと仕上がります。

＜筑前煮＞
本日の鶏肉は、シガポートリーの鶏一番を使っています。
餌にもこだわりを持って育てられています。

<じゃがいもの中華和え>
じゃがいもを細く切り、さっと茹でて人参やきゅうりと一緒に和えます。
ごま油や醤油、塩などで調味し、中華風の和え物に仕上げています。

<千切り大根の和え物>
マルシマより仕入れた国産の千切り大根を使用して、本日はさっと茹でて、和え物にしています。

<豆腐の塩麹焼き>
塩麹は様々な料理に活用できる発酵食品です。
魚や肉の下味、野菜炒めの調味料などにも使用できますが、本日は豆腐に塩麹で漬けて調理しています。