（うの花）
「初月豆腐」のおからを使用しています。おからは大豆から豆腐を作る際に出てくる、絞った残りですが食物繊維やカルシウムがたくさん残っており、捨てるのにはもったいない食材です。

（麻婆豆腐）
豆腐は国産大豆で作られた「初月豆腐」の豆腐を使用しています。味噌は四万十町で栽培された大豆で作られた「井上麴店」の味噌で調味しています。　　　　　

(糸こんにゃくの金平)
こんにゃくは何から作られているかご存知ですか？野菜類？海藻類？正解は芋類です。こんにゃく芋からできています。　　　　　　　

（魚の南蛮漬け）
本日は、「よさこい有機の会」が育てた無農薬の赤玉ねぎを使用しています。

（豆腐のオムレツ風）
オムレツという名前がついていますが、卵は使用せず、豆腐につぶした南瓜や野菜を入れて混ぜているため、黄色く、オムレツ風に仕上げています。