（ほうれん草のごま和え）
ごまは生のままで使うと消化に良くないですが、炒ったり擂ったりすることで香りが立ち、消化の吸収も良くなります。



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（味噌汁）
味噌は発酵食品の中でも代表的なものです。他にも醤油や納豆などがあります。これらの発酵食品は日本人の体にとても合っていて、食べると腸内細菌を元気にしてくれます。



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（大豆の煮物）
本日は節分です。1年を無事に過ごせますようにと願いをこめて、大豆を煮ております。大豆はたんぱく質が多く、畑の肉とも言われています。その他様々な栄養素も含んでおり、自然の栄養食ともいえます。



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焼きビーフン
ビーフンはお米（うるち米）の粉から出来ています。野菜の旨味を吸って美味しく仕上がっています。



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ほうれん草とひじきのサラダ
本日のサラダは、ビタミン・ミネラル・食物繊維をバランスよく含み、鉄分も豊富なほうれん草と、カルシウム・食物繊維などが豊富なひじきを、豆乳マヨネーズで味付けしました。ほうれん草ではなく、小松菜など他の青菜でも美味しくいただけます。



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