（鮭の柚庵焼き）
照り焼きのタレに柚の酢を加えて、少しさっぱりとした仕上がりにしています。

（小松菜の胡麻和え）
栄養面で優れている緑黄色野菜の小松菜と、小さいけれど栄養満点の胡麻の和え物です。胡麻は生で食べると消化が悪いので、料理に使うときは炒ったり擂ったりすると、香りと消化吸収が良くなります。

（根菜煮）
本日は、噛み応えのある根菜を使った根菜煮です。自然と噛む回数が増えます。よく噛むことで、野菜の甘みや旨味が出てくれることに加え、消化の手助けもしてくれます。

（焼きビーフン）
ビーフンはお米（うるち米）の粉から出来ています。野菜のだしを吸って、美味しく仕上がっています。

（鮭のもろみ焼き）
もろみ味噌は、高知県産の米と国産の小麦、大麦、大豆を使用してつくられた井上麹店の無添加のもろみ味噌を使用しています。