（きのこの和風スパゲティ）
きのこは、ビタミン類、ミネラル、食物繊維、うまみ成分を含んでいます。また、体の免疫力を高めてくれる効果も期待できます。

（さんまの昆布煮）
「秋刀魚」の由来は、秋に旬を迎えよく獲れることと、細い柳葉形で銀色に輝くその魚体が刀を連想させることにあり、「秋に獲れる刀のような形をした魚」との含意があると考えられている。（情報元：Wikipedia）

（うの花炒り）
おからは、大豆から豆腐を作る際に出てくる絞った残りのものです。本日は、野菜と一緒に炒り煮にしています。おやつ作りにも使えるので、積極的に取り入れたい食材です。

（ブロッコリーのもろみ和え）
ブロッコリーは、レモンよりビタミンＣが豊富です。茹でるときに塩を加えると、ビタミンＣの損失を最低限に抑えられます。

（松かさ焼き）
初月豆腐の豆腐と国産の鶏ミンチを使って、味噌風味で仕上げています。ハンバーグのように食材を混ぜた後、オーブンで焼いています。