（厚揚げとなすの味噌炒め）
国産大豆を使用した初月豆腐の厚揚げを、茄子と一緒に炒めました。厚揚げが旨味を吸い、美味しい仕上がります。

（大豆とひじきの煮物）
大豆は「畑のお肉」といわれ、たんぱく質を豊富に含んでいます。また、ビタミン、カルシウム、鉄も含んでいる栄養価の高い食べ物です。

（きんぴらごぼう）
ごぼうは、日本ではよく使用する野菜ですが、外国では私たちが食べているごぼう（根）を食べる国はあまりないそうです。

（すりみ焼き）
宇佐の宇佐もん工房のイワシを丸ごとすりみにした、カルシウムたっぷりのイワシすりみを使用して作っています。　

（具だくさん味噌汁）
お味噌は四万十町の井上麹店のこだわり味噌を使用しています。