（大豆とひじきの煮物）
大豆は「畑のお肉」といわれ、たんぱく質を豊富に含んでいます。また、ビタミン、カルシウム、鉄も含んでいる栄養価の高い食べ物です。

（きんぴらごぼう）
ごぼうは、日本ではよく使用する野菜ですが、外国では私たちが食べているごぼう（根）を食べる国はあまりないそうです。

（すりみ焼き）
宇佐の宇佐もん工房のイワシを丸ごとすりみにした、カルシウムたっぷりのイワシすりみを使用して作っています。　

（具だくさん味噌汁）
お味噌は四万十町の井上麹店のこだわり味噌を使用しています。　　

（長芋の煮物）
長芋は消化酵素を含んでいる食品です。生の状態で、とろろ芋や梅肉和えとして料理をすることも多い食材ですが、煮物として調理すると、ほっくりと仕上がります。