（豆腐のオムレツ風）
オムレツという名前がついていますが、卵は使用せず、豆腐につぶした南瓜や野菜を入れて混ぜているため、黄色く、オムレツ風に仕上げています。

（すりみ豆腐焼き）
「宇佐もん工房」のイワシを丸ごとすりみにした、カルシウムたっぷりのイワシすりみを使用して作っています。

（鯛のもろみ焼き）
もろみ味噌は、高知県産の米と国産の小麦、大麦、大豆を使用してつくられた無添加のもろみ味噌を使用しています。

（切干大根の炒め煮）
「初月豆腐」の国産100％大豆の油揚げを使用しています。
いんげんは、βカロテンが豊富で体内でビタミンＡにかわり、紫外線の予防と粘膜が強化され風邪の予防も期待できます。

（魚の潮麹焼き）
塩麹は、高知県産の米と食塩だけでつくられた「井上麴店」の無添加の塩麹を使用しています。